PADERNO 18282-22 (22,5cm - USUBA) Επαγγελματικό Γιαπωνέζικο Μαχαίρι usuba - Μήκος Λάμας: 22,5cm (Cn)

ΙΑΠΩΝΙΚΑ ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΣΟΥΣΙ

Εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία σούσι και λαχανικών. Λεπίδα από ανοξείδωτο ατσάλι με μολυβδαίνιο και βανάδιο (X45CrMoV15) για εξαιρετική διατήρηση της ακμής του, κοφτερή σαν ξυράφι, και αντιολισθητική ξύλινη λαβή. Οι λεπίδες ακονίζονται, κατά τη Γιαπωνέζικη παράδοση, μόνο με μία κλίση, δηλαδή από τη μια πλευρά, ώστε να αυξάνεται η σκληρότητά τους. Η μεγάλη ακμή που ακονίζεται από τη μια πλευρά γίνεται πολύ πιο λεπτή και κοφτερή απ' ότι η διπλή ακμή. Αυτή η λεπτότερη και σκληρότερη ακμή επιτυγχάνει καθαρότερες κοπές, ιδιαίτερα στη λεπτή σάρκα του ψαριού. Χρησιμοποιώντας τα μαχαίρια αυτά, θα αποφύγετε τα σημάδια της ευαίσθητης υφής του ωμού ψαριού, που καταστρέφουν τη φρεσκάδα του. Η λεπτή του ακμή είναι πιο εύθραυση σε σχέση με αυτή των δυτικών μαχαιριών. Μην τη χρησιμοποιείτε για να κόψετε ο,τιδήποτε στερεό, όπως μεγαλύτερα κόκαλα ψαριών. Χάρη στο ειδικό ακόνισμα και στο ανοξείδωτο ατσάλι που χρησιμοποιείται, προτείνεται να τα πλένετε μόνο στο χέρι και να στεγνώνετε αμέσως τη λεπίδα τους.